ノルマンディ

ラタトゥユ（西洋野菜の煮込み）温製

あさりのにんにく風味

サザエのオーブン焼き にんにく風味

下津産 真蛸のにんにくオイル漬け

昆布締めにした鯛とオクラのタルタル仕立て クーリ・ド・トマトのソース添え

鮎のコンフィと焼き茄子のカルパッチョ ジェノバ風バジリコのソース添え

ハモンセラーノ (スペインの生ハム)

炙り焼きにした鱧と冷たい賀茂茄子のフルーツトマトとオリーブのソース

桜肉のタルタル仕立て ガーリックトースト添え

生うにと温泉卵の冷たいコンソメ仕立て

くん製にした鴨胸肉ときのこののサラダ仕立て

エスカルゴ ブルゴーニュ風

たっぷりの野菜サラダ

和風サラダ

チキンとポテトのホットサラダ

真っ赤なトマトとモッツァレラチーズのサラダ

本日のスープ

トウモロコシの冷たいスープ

ペペロンチーノ （にんにくと赤唐辛子のスパゲティー）

アラビアータ （にんにく・赤唐辛子・トマトソースのスパゲティー）

万願寺唐辛子と賀茂茄子のピリ辛トマトソースのスパゲティ

炙り焼きにした鱧とカラスミのタリオリーニ（手打ちパスタ）

ゴルゴンゾーラチーズとクリームソースのフジッリ(ショートパスタ)

カルボナーラ （ベーコンと玉ねぎのクリームソースのスパゲティー）

乾燥ポルチーニ茸といろいろなきのこのタリオリーニ

仏産鴨モモ肉の煮込みソースとポルチーニ茸のフィットチーネ (平らなパスタ）

生うにのフェデリーニ

蒸し鮑とポルチーニ茸・いろいろなきのこのタリオリーニ (手打ちパスタ）

本日のお魚料理

カナダ産オマール海老のブイヤベース （魚介の煮込み）

タラバガニと生ハムのオリーブオイル蒸し

ビーフのソースピラフ

ハンバーグの衣焼き クリームソース

京赤地鶏の小悪魔風又はゴルゴンゾーラチーズのソース

蝦夷鹿内もも肉のロースト ポルト酒のソース

和牛肩肉と赤ワインの煮込み

オーストラリア産仔羊のロースト 粒マスタードのソース

牛ヒレ肉のステーキ ８０ｇ

牛ヒレ肉のステーキ １１０ｇ